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标题: 东北八大怪【大缸小缸渍酸菜】（组章之七） [打印本页]

作者: 戴永成 时间: 2015-3-2 06:17
标题: 东北八大怪【大缸小缸渍酸菜】（组章之七）
东北八大怪【大缸小缸渍酸菜】（组章之七）

文/戴永成

家家户户，大缸小缸，腌渍酸菜，是东北人独有的习俗。
酸菜炖粉条、杀猪菜、酸菜鱼、酸菜白肉，都是地地道道的东北菜。
腊月，煮一锅杀猪菜，鲜鲜的五花肉、嫩嫩的血肠儿，酸酸的酸菜丝，年味就飘满村庄。
白菜白，酸菜酸。实实在在的菜，就像实实在在的东北人，土味十足，乡味十足。

渍酸菜，很简单。白菜一洗，装进缸里，撒上盐粒，凉水漫过白菜，石头一压，过上一个多月就可食用。在农家人眼里，过简简单单的日子，心里踏实。
吃酸菜，很简单。炒着吃、煮着吃、炖着吃、呛着吃，舌尖上的东北酸菜，吃法五花八门。在乡下人的舌尖上，白菜可解百毒，酸菜有乡情味。

如今，城里人喜欢吃乡下菜，自然爱吃酸菜系列。
酸菜，同舌尖上的中国与时俱进，与那句“翠花，上酸菜”的经典台词有关。
酸菜，从北方挺进中原，又抵达江南水乡与羊城。酸菜丝，把土得掉渣的关东情炒遍大江南北。

我是吃着酸菜长大的关东孩子。
爷爷吃了一辈子酸菜炖白肉，说这菜解馋。母亲告诉我：酸菜酸，红糖甜，苦瓜苦，辣椒辣。酸甜苦辣，才是日子的味道。
把酸菜交给诗歌，让我的诗飘出酸菜与粉条的味道来。或许，这样的诗歌才有味。
注：第七怪【大缸小缸渍酸菜】——冬天白菜不易储存，在冬长夏短生产力低下的东北，大路菜很难保鲜，东北人就发明了白菜的腌渍法。把白菜洗净，晾晒几天，放在大缸里，撒上大盐，凉水要漫过白菜，用大块石头压住，缸口用黄泥封住，40天就可食用。

作者: 辛树江 时间: 2015-3-2 07:28
有味道，有魅力。学习欣赏。问好老师！

作者: 辛树江 时间: 2015-3-2 07:29
佳作提读！学习！

作者: 清水心荷 时间: 2015-3-2 09:51
学习了,问候新春快乐,吉祥如意.

作者: 招小波 时间: 2015-3-2 10:35
欣赏！

作者: 诗人星燃 时间: 2015-3-2 11:11
我在成都客居五年，犯贱，经常回味家乡酸菜。每每回哈省亲，几乎顿顿离不开。年前在北京早市，我买了20袋，花了70元，真贵。

作者: 招小波 时间: 2015-3-2 14:46
再赏！

作者: 龙玉薛 时间: 2015-3-2 16:10
我是吃着酸菜长大的关东孩子。
爷爷吃了一辈子酸菜炖白肉，说这菜解馋。母亲告诉我：酸菜酸，红糖甜，苦瓜苦，辣椒辣。酸甜苦辣，才是日子的味道。
把酸菜交给诗歌，让我的诗飘出酸菜与粉条的味道来。或许，这样的诗歌才有味。

作者: 龙玉薛 时间: 2015-3-2 16:12
望诗文解馋，又长见识。

文字里透着一股浓情。

作者: 龙玉薛 时间: 2015-3-2 16:12
欣赏学习
问好诗友戴永成

作者: 戴永成 时间: 2015-3-3 09:37
本帖最后由戴永成于 2015-3-3 09:38 编辑

谢谢辛树江、清水心荷编辑、招小波编委、诗人星燃、龙玉薛编辑的点评与指导。原来诗人星燃是我的东北老乡啊！我在大庆。问好！

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