杂面

飞马

胡蝶 发表于 2015-11-15 16:34
所谓杂面，就是这样，
有豆面的时候，也有麦子面，
使你端起碗来，在动筷子的一瞬，

不忘胡老师的知遇之恩和一路提携鼓励，今后一定加倍努力。

飞马

拴定一切 发表于 2015-11-15 19:37
我们这里从前的杂面，是用小麦加豌豆或者红豆（芸豆）磨出的面粉，这种面用擀仗可以擀很薄，白面是不擀那么 ...

感谢诗友的赏读，我老家的杂面是用黄豆面，也有用荞麦面的。多交流，遥握问好了哈。

飞马

叶枫林 发表于 2015-11-15 20:16
所谓杂面，就是这样，
有豆面的时候，也有麦子面，
使你端起碗来，在动筷子的一瞬，

再次感谢师友的赏读点评，多交流，多批评。力握！

飞马

拴定一切 发表于 2015-11-16 19:14
过去还有白玉米，有时也加些，也许几种粮食混合在一起，才是名副其实的杂面。

看来杂面，各有不同啊 。不过有一点，那就是最少两种面掺和在一块儿的。问好诗友。

飞马

拴定一切 发表于 2015-11-16 19:22
我记得擀面时为了不使几层面粘在一起，还要洒一些干面，我们那里叫“粉八”，当时白面少，就用黄米面（用 ...

我们这里叫“铺面”。大都用玉米面。