杂面

飞马

叶枫林 发表于 2015-11-15 20:16
所谓杂面，就是这样，
有豆面的时候，也有麦子面，
使你端起碗来，在动筷子的一瞬，

再次感谢师友的赏读点评，多交流，多批评。力握！

拴定一切

飞马 发表于 2015-11-15 20:11
感谢诗友的赏读，我老家的杂面是用黄豆面，也有用荞麦面的。多交流，遥握问好了哈。

过去还有白玉米，有时也加些，也许几种粮食混合在一起，才是名副其实的杂面。

拴定一切

飞马 发表于 2015-11-15 20:11
感谢诗友的赏读，我老家的杂面是用黄豆面，也有用荞麦面的。多交流，遥握问好了哈。

我记得擀面时为了不使几层面粘在一起，还要洒一些干面，我们那里叫“粉八”，当时白面少，就用黄米面（用糜子弄成米后推出的面），不知你们那里种不种糜子？

拴定一切

飞马 发表于 2015-11-15 20:11
感谢诗友的赏读，我老家的杂面是用黄豆面，也有用荞麦面的。多交流，遥握问好了哈。

过去用石磨上推，要用水将麦子和豆浸一下，一者为了洗净泥土等，二者也可能为了使面粉碎吧，因为水会使粮食颗粒变大，过罗后是比干的小的。

朱荣兴

飞马 发表于 2015-11-15 18:45

写作快乐

飞马

拴定一切 发表于 2015-11-16 19:14
过去还有白玉米，有时也加些，也许几种粮食混合在一起，才是名副其实的杂面。

看来杂面，各有不同啊 。不过有一点，那就是最少两种面掺和在一块儿的。问好诗友。

飞马

拴定一切 发表于 2015-11-16 19:22
我记得擀面时为了不使几层面粘在一起，还要洒一些干面，我们那里叫“粉八”，当时白面少，就用黄米面（用 ...

我们这里叫“铺面”。大都用玉米面。

朱荣兴

飞马 发表于 2015-11-15 18:45

!敬茶!

拴定一切

飞马 发表于 2015-11-16 23:03
我们这里叫“铺面”。大都用玉米面。

还有过去为了使面有粘性，在里边加沙蒿和榆皮，沙蒿是生在沙地的一种植物，结子很小，这些子也叫沙蒿，磨成面洒上水很有粘劲。榆皮是榆树皮去过外表皮，将里边白色皮晒干，剪碎磨成面，加水很有粘性。有些面比较粗糙，擀开容易烂，加入这些就不会烂了。