日生老师教小龙女做红烧肉，梅干菜扣肉

小龙女！

小龙女！ 发表于 2018-7-2 10:48
嗯，嗯，老师您下回再做红烧肉，拍下来发给我看哈，看怎么做的

日生老师：我教给你：五花肉切成麻将块，凉水入锅。烧开，焯净血沫。锅不加油，肉块入锅翻炒，炒出油，肉块焦黄时起锅。锅内放适量冰糖，化开，至起小泡时，放进肉块，翻炒，随后加入生抽、老抽，翻炒。再高压锅加入开水（没过肉块），放进花椒、大料、桂皮、香叶、姜片等作料后，盖紧锅盖，焖15分钟即可。



小龙女！ 发表于 2018-7-2 11:08
我把老师教我做红烧肉的配料收进群组了

日生老师：我再教你做梅菜扣肉吧，这个简单：猪五花肉，煮八成熟，捞出，擦干肉皮上的水分，趁热抹上蜂蜜，进七成热油锅炸制。待肉皮表面变红时，捞出，切成半公分厚片，待用。锅内放少量油，烧热后，炒梅菜。并加入各种作料（与红烧肉相同）炒好。将肉块面朝下，在碗底码放整齐，上面堆上炒好的梅菜，加水，放在箅子上，入锅蒸一小时。出锅后，将盘子倒扣，压在碗上，芘去原汁，然后翻过来，使肉面朝上。然后加入少量浇汁（少量水，加酱油、蒜末、姜米、葱丝香菜段，烧开即可），就好了。



日生老师教小龙女做面片汤：先教你一种面食——南瓜面片。取苦杏仁十五粒，用小火炒至稍微变焦时出锅，捣碎（不能太细，小米粒大小即可），待用。南瓜切成一厘米大小，备好葱、姜、蒜末，待用。和好面，擀成厚1mm厚，切成宽两厘米的面片。随后锅内加油，炒南瓜，加杏仁末、葱姜蒜末，及盐、五香粉、酱油。待南瓜完全融化后，加宽水。水开后，将面片揪成一寸长的小片，水沸腾三分钟，即可开吃。其特点：有特殊的杏仁焦香味和南瓜的甜糯感。是我家乡一带的美食。

楚楚！

但生杏仁有毒，不能吃的。需要进行炮制——下锅用开水煮15分钟，然后捞在凉水里浸泡两小时，再搓去杏仁的外衣。之后，装在罐头瓶内，加一点盐，就随时可以吃了。

日生老师教楚楚做饼：好的。就教你做一种我们当地的煎饼——烫面瑄子：取面粉一斤，加适量的盐，用开水将其烫好，然后掺入二两干面，再揉好，用湿布盖严，待用。取韭菜若干，切成一公分段，备好适量熟猪油。
将面团擀成2mm厚的大面片，抹匀猪油，洒上韭菜段和五香粉，然后卷起，揪成馒头大的剂子。再将剂子擀成2mm厚的圆饼，上电饼铛烙制，一面烙黄后，翻过来，再烙两分钟即可。特点是，松软、鲜香。